柿子饼的制作方法的做法步骤，柿子饼的制作方法的家常做法

很多朋友对柿子饼的制作方法的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了柿子饼的制作方法的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合图：【柿子的处理过程】：

2、准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里巴旦木适量剥去外壳做好的枣泥馅放在小碗里案板上撒少许面扑取其中一个面剂子放在手心里制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油

3、剥去柿子皮筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开放入擀好的果仁碎饧好的面团放在案板上两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里做好的饼坯放入油锅里

4、剥好的柿子放在一个干净小碗里用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀用手把果仁的皮剥掉放入制好的黑芝麻粉用刀把面团分割成均等的四份两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面

5、用擀面杖压成柿子泥搅拌成橙黄色的湿性很强的面团剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄挤入适量的蜂蜜取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色

6、柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）【面团的和制过程】：往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制倒入适量的橄榄油或者是食用油用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子【面饼皮的制作】：顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮【柿子饼的包制过程】：重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯【柿子饼的煎炸过程】：翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出

7、用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀擀成果仁碎【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料【面剂子的制作】：

8、搅拌成橙黄色的湿性面团

9、往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉

10、用手把干面粉与湿性面团揉合在一起

11、揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

12、 黄桂柿子饼是西安古城秋冬季节的风味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。关于柿子饼，在在陕西关中地区民间流传着一段与闯王李自成有关的故事。相传，明崇祯十七年（1644年），农民起义领袖李自成在西安建立了大顺政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼。西安黄桂柿子饼，是用临潼区产的火晶柿子为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。西安柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香

13、柿子最好选择用手捏手感软一点的，容易剥皮捣制柿子泥时时间尽量长一点，捣得果酱泥烂一点为了追求细腻的口感，可以放入榨汁机榨成果酱泥，但注意不要加水往柿子果酱里加面粉要分次加入，面粉可以过筛也可以不过筛，根据个人需要而定。过筛后的面粉更细一点面团要和的软一点，比饺子面团软，最后做好的柿子饼才会口感软糯，这也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度馅料可以根据自己喜好而定，可以是单独的枣泥馅，也可以是红糖果仁白芝麻馅，还可以是蜜汁果仁枣泥馅，或者是其它自己喜欢的馅料馅料里加入一点食用油或橄榄油或者是猪油，可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起，而让馅料口感更油润制作饼坯的时候一般50克的饼皮包入大约15克的馅料，这样做好的饼坯形状饱满好看，当然也可以根据个人喜好，不必太拘泥于此煎炸时油烧热后再放入饼坯，这样饼坯遇到高油温膨状饱满，制作好的成品更好看煎炸时饼坯最好的状态是饼皮表面饱满，有小气泡产生，成为金黄色，这样三者到位做好饼成型饱满、色泽金黄、口感软糯

以上知识分享希望能够帮助到大家！