团圆合欢丸 清炖狮子头的做法步骤，团圆合欢丸 清炖狮子头的家常做法

很多朋友对团圆合欢丸（清炖狮子头）的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了团圆合欢丸（清炖狮子头）的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先来准备材料，葱、姜切丝入碗加入花椒冲入开始浸泡30分钟

2、海米清洗浸泡后切碎

3、荸荠去皮切碎，胡萝卜去皮切碎

4、猪肉先切成丝，再切成大颗粒:

5、剁好的肉馅中放入黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、1小勺鸡粉、海米碎搅拌均匀

6、加入生抽搅匀

7、分多次把葱姜水加入肉馅内搅匀

8、加入荸荠碎、胡萝卜碎、蛋清搅打上劲

9、放入干淀粉拌匀

10、然后用手摔打肉馅30次以上使肉馅更加上劲

11、砂锅底部铺上大白菜的菜帮

12、然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾几次，使丸子表皮完整（肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整）放到白菜帮上

13、白菜叶覆盖到大肉圆上面，锅内再倒入适量鸡汤或骨汤没过肉圆，加入1小勺鸡粉调味

14、苏泊尔电砂锅选择择砂锅炖菜程序，口感软糯（默认程序2小时）开锅撇去浮沫，继续炖煮至熟

15、 胡萝卜削成枣核状，插入小油菜心底部

16、小锅内放入少许盐和油大火烧开， 放入小油菜心炒烫至变色，捞出放入冷水中降温

17、食用时放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢菜心进去，这样清炖狮子头就做好了

18、 做狮子头的肉馅要细切粗剁，不要用猪绞肉肉馅要摔打上劲这样才好吃加入的淀粉一定不能多了，否则口感不好;炖丸子的汤很重要，最好用高汤和鸡汤，实在没有，就自己调个清汤来炖，并且是文火慢炖，我用的是电砂锅，如果用普通的砂锅，一定小火炖煮，小火是指锅内保持微沸的状态 猪肉肥瘦比例可以选择2:8或者3:7，如果用纯瘦肉则口感发柴不够细嫩

以上知识分享希望能够帮助到大家！