圣托雷泡芙塔的做法步骤，圣托雷泡芙塔的家常做法

很多朋友对圣托雷泡芙塔的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了圣托雷泡芙塔的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、2烤箱预热205度。首先将千层酥皮解冻至微软，然后擀开成大约2~3mm后的面片，切取一个直径为17cm的圆形面片

2、将面片放在事先垫了烤纸的烤盘中，用牙签在面片上扎些小孔

3、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤15~20分钟

4、至酥皮膨胀层次舒展，表面上色即可。烘烤好的酥皮取出，稍凉后转移到晾网上晾凉，备用

5、制作卡仕达奶油酱。将淡奶油与糖，朗姆酒混合打发至9分发

6、分次将打发的淡奶油与提前准备好的卡仕达酱混合。卡仕达酱我用的是两个蛋黄的量

7、最后加入切碎的香草糖渍栗子碎拌匀即可。制作好的卡士达奶油酱放入冰箱冷藏备用

8、接下来制作泡芙。首先将无盐黄油切成小丁，与清水混合放入锅中，中火加热至沸腾，关火

9、立刻加入过筛的低筋面粉，用木勺搅拌均匀

10、再开小火加热，边加热边不断搅拌，直至面糊擦过奶锅底部能形成一层白色的黏膜

11、关火把面糊从锅中用刮刀完全取出，分3次加入全蛋液，每次加入都要用木勺完全搅拌均匀再加入下一次

12、直至提起木勺，能带起的面糊能形成一个尖角朝下的三角形状态（可能不需要使用所有蛋液)

13、此时的面糊应该非常细腻，且光泽很好

14、烤箱预热200度。把面糊装入裱花袋中，在尖端开一个小口（不超过1cm）

15、在垫烤纸的烤盘中挤一个直径大约15cm的圆形，同时挤一些直径大约2cm的小泡芙。手指上沾些清水，将泡芙的小尖尖按扁。注意面糊中间要留有一定距离，为烤制时面糊膨胀留出足够的余地

16、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤23~25分钟，至泡芙膨胀，表面上色。烘烤结束后，立即取出烤盘，彻底晾凉泡芙

17、等待冷却的时间，可以熬制焦糖。将砂糖和冷水混合，放入锅中。开始时不要搅拌或者晃动锅子。中火加热至砂糖完全溶解，局部颜色变黄后，轻轻摇晃锅子使其着色均匀。此时可以转中小火，继续加热至待焦糖色时关火，开始组装。这个过程由于是我一个人，所以没有拍照。具体过程如下：趁热在烤好的派皮边缘浇上一圈焦糖液，把圆环泡芙粘在派皮上。然后将每个小泡芙的顶部都沾上焦糖，底部朝上排列在油纸上。全部泡芙都处理好后，取大小尽量一致的泡芙。将其底部也蘸取少许焦糖，粘在圆环泡芙顶部。然后再重复操作此步骤，制作完双层即可。最后在塔的中央挤上卡士达奶油酱，顶部点缀水果，撒糖粉装饰即可

18、 泡芙面团要加热到位，后面加入蛋液要少量多次，否则可能会造成最后泡芙不膨胀 泡芙要烤透，以免出炉后回缩 熬煮焦糖时，一开始不要搅拌，否则可能会引起反沙

以上知识分享希望能够帮助到大家！